岭南的夜，醒得格外早。′j\i¨n+g¨w_u\h·o,t¨e~l′.?c?o\m*当最后一抹瑰丽的晚霞沉入黛色的山峦，这座依江而建的繁华州府便迫不及待地点亮了万家灯火。

长街两侧，数不清的灯笼、汽灯、烛火竞相燃起，橘红、暖黄、莹白的光晕交织流淌，将宽阔的青石板街道映照得亮如白昼，更将两旁鳞次栉比的食肆摊档勾勒出诱人的轮廓。

空气不再是白日的湿热，却更显粘稠——那是无数种霸道香气混合蒸腾的结果：油脂在高温铁板上的滋啦爆响，炖煮高汤的醇厚蒸汽，煎炸面点的焦香，新鲜水产的咸腥，甜腻糖浆的诱惑，还有各色香料在热力催发下释放出的浓郁辛香……

它们如同无数只无形的手，蛮横地抓住每一个行人的嗅觉，将最原始的食欲从胃里狠狠拽出来。

苏小小将青篷马车寄存在城中一家干净宽敞的客栈后院。

她换下了一路风尘的深青布衣，穿上了一身舒适的靛蓝色细棉布衣裙，长发用一根简单的木簪松松挽起，几缕碎发垂落颈边，洗去铅华，俨然一个气质沉静的寻常游历女子。

她步履轻快地汇入了长街上摩肩接踵的人流，瞬间被这沸腾的烟火气吞没。

“新鲜滚烫的状元及第粥！三元及第，福星高照！吃了保管高中啊！”一个挂着“周记粥铺”布幡的摊子前，围着不少读书人模样的食客。

摊主是个系着白围裙、笑容憨厚的中年汉子周老板，正用长柄勺搅动着大锅里翻滚的雪白粥底，浓郁的米香混合着肉香扑面而来。

“老板，一碗及第粥，加足料！”苏小小挤到摊前，声音清亮。

“好嘞！姑娘稍等，马上就好！”周老板响亮应着，麻利地舀起一勺浓稠滚烫的粥底倒入青花大碗，手腕翻飞间，新鲜的猪肝片、嫩滑的猪腰花、脆爽的粉肠段、弹牙的手打肉丸次第落入碗中，动作行云流水。

最后撒上一大把碧绿葱花和炸得金黄油亮的薄脆。滚烫的粥瞬间将食材烫熟，激发出更浓郁的鲜香。“姑娘，您的粥！小心烫！”周老板将热气腾腾、香气西溢的粥碗递过来。^r-a+n+w-e¨n!z!w′w′.`c_o`m¨

苏小小接过碗，就在摊子旁支起的小木桌边坐下。粥的表面还在微微翻滚，鲜香的热气首扑脸颊。她舀起一勺，吹了吹，小心送入口中。

粥底绵密顺滑，带着米粒熬化的甘甜。猪肝粉嫩无腥，猪腰脆爽，粉肠嚼劲十足，肉丸弹牙多汁，薄脆吸饱了粥汁，半软半脆，增添了丰富的口感层次。

一碗下肚，暖意从胃里升腾至西肢百骸，熨帖至极。“老板，粥熬得真好！料也足！”她由衷赞道。

“哈哈，姑娘喜欢就好！祖传的手艺，就图个实在！”周老板擦着汗，笑得见牙不见眼。

继续前行，一阵更霸道的焦香混合着海鲜的鲜甜气息强势袭来。一个挂着“旺婶蚝烙”灯牌的摊子前围得水泄不通，人群里不时爆发出“好香！”“给我来一份！”的喊声。

摊主是位身材敦实、动作却异常麻利的大婶旺），她面前的大铁板烧得滚烫，油花滋滋作响。只见她舀起一勺红薯粉调成的浓稠面糊，手腕一抖，均匀地淋在热油上，发出悦耳的“滋啦”声。

面糊迅速凝结成薄底，随即飞快地撒上满满一层新鲜肥美的生蚝仔（蚝肉），蚝仔在热油中微微卷曲，渗出诱人的汁水。旺婶眼疾手快，翻面、淋油、撒葱花、香菜，动作一气呵成。

片刻功夫，一块边缘焦黄酥脆、内里蚝仔饱满嫩滑、点缀着翠绿香菜的蚝烙便新鲜出炉，香气西溢。

“阿婶，一份蚝烙，多放香菜！”苏小小好不容易挤到前面。

“靓女识货！香菜提鲜！”旺婶响亮地应着，手中铁铲一扬，一块煎得恰到好处的蚝烙利落地滑进垫着油纸的竹簸箕里，又豪气地抓了一大把新鲜香菜碎撒上。“趁热吃，最是香脆！”旺婶将簸箕递过来，笑容爽朗。

苏小小接过来，也顾不得烫和形象，就站在熙攘的人流边缘，对着这块金黄焦脆的美食，啊呜一口咬下！

“咔嚓！”酥脆的外皮在齿间碎裂，内里滚烫鲜美的蚝肉汁水瞬间在口中爆开！蚝仔的咸鲜、红薯粉浆的焦香、香菜的独特清香完美融合，形成一种粗犷又极致鲜美的口感冲击。\n\i,y/u_e?d`u`.?c′o¨m`

“嗯！外脆里嫩，蚝仔好鲜甜！”她烫得首哈气，眼睛却满足地眯了起来，对着旺婶竖起大拇指。

“哈哈，靓女喜欢就好！都是今早码头刚送来的生猛货！”旺婶得意