！

付拾一处理完鱼，又干脆利落的将鱼头剁下来，直接劈开，上一点米酒，一点姜和葱腌上。

清蒸鱼必须先稍微腌制一下，这样才能更好去除腥味，保留鲜味。

接着付拾一沿着鱼的脊背，将两边的鱼肉片下来。

这样既能保证鱼肉没有刺，还能将整条鱼骨剖出来。

鱼骨剁成断后，也一样先腌一下。

而后两片鱼肉，一片全部用斜刀的办法，将鱼肉片成经营剔透，不过一个指尖厚的鱼片。

而另一片，则是交叉打刀花，将鱼肉切成一块块的菱形，却又不切断鱼皮。

鱼片也腌制妥当，而菠萝鱼，则是腌制后要用芡粉裹好，将水分控干。

用芡粉时候，一定千万不能只抹表面，而是要将没个缝隙都用干的芡粉进去，保证一个菱形之间，绝不粘连。

这样炸出来的“菠萝”才能色泽金黄，形态均匀良好。

这道菜，最考饶是油炸那一道工序。

不过付拾一不着急。

刚才她已经将鱼骨用油煎过了，此时正熬着鱼汤。

一会儿正好用这个鱼汤，来煮酸菜鱼片。

哦豁，小伙伴们如果觉得书群小说网不错，记得收藏网址 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)