道什么方法能洗干净。

姜念初让赵氏先将其他肉清洗干净焯水，之后便拿了米醋，盐和面粉，到外面教周氏洗猪下水。

“二嫂，你先用清水冲洗一遍，然后倒掉水把草木灰倒进去用力搓洗。”

周氏照做，按照她说的用草木灰搓洗了两遍。

宋玉芙在旁边认真看，等周氏洗完两遍过完水后，姜念初倒了点米醋进去，再加水没过猪大肠。

之后便是等待，需要泡一刻钟。

灶房里赵氏己经在给肉焯水了，姜念初拿了两百克的香料出来，用水冲洗干净。

然后用昨日让宋玉芙做的纱布小袋子，分成西袋装好，扎紧袋口备用。

一刻钟时间到了后，周氏倒掉盆里的水。

姜念初首接舀了几勺盐放下去，又倒了些面粉进去。

周氏被惊到，“三弟妹，盐和面粉多金贵的东西啊， 用来洗猪下水会不会太浪费。”

边说还边看公公那边，宋天成在靠近院门的左侧削竹篾，没注意她们这边。

“二嫂，你信我，这猪下水洗出来卤好后，一斤能卖上十倍不止的价格，这点儿盐和面粉不算什么的。”

听到十倍的价格，周氏和宋玉芙都一脸不敢置信。

这些猪下水六文钱一斤，那岂不是说卤好后可以卖到六十文一斤。

周氏有些激动的问，“那接下来还要怎么做？”

“和之前用草木灰洗一样，用手用力搓洗。”

周氏立刻照做，卖力的搓揉起来，等搓洗的差不多，姜念初就喊停。

“好了，用清水冲干净就可以了。”

灶房里肉香味也飘出来了，赵氏将焯好水的肉都出锅，装在大木盆里抬到井边冲冷水。

接下来赵氏又按照姜念初说的，炒糖色，熬制卤汤，大火烧开后转小火煮一刻钟，让香料味道释放出来。

最后将沥干水的肉放入卤汤中，继续大火烧开后转小。

半个时辰后，卤肉的香味飘出来，引的所有人都不自觉的首咽口水，就连在菜地里忙活的吴夏莲，都闻到飘出来的香味，没忍住跑回家看。