强这几个得力的手下。

这一日，柳清妍忙了一上午，突然想吃方便面了，中午就泡了一碗方便面吃。

吃着吃着，她总觉得嘴里的味儿不太对，好像少了点什么。

突然，她一拍脑袋，恍然大悟：“哎呀，对了，是火腿肠啊！方便面配火腿肠那可是绝配，自己咋就给忘了呢！”

当下天冷，做肉肠售卖正合适。于是她扯开嗓子喊：“小新，快过来，给我做肉肠的方法，还有腊肠咋做。”

不一会儿，小新就把方法放到了面前。柳清妍扭头吩咐赵全：“赵全，你赶紧安排人去买猪肉和猪肠子，多买点，肥的瘦的都要，猪肠子有多少买多少，以后这猪肠子天天都得用，都给定下来。”

“是，大小姐，那这些开销记在哪个账上啊？”

“就记在臻味坊的账上吧。”

等猪肉和猪肠子都买回来后，柳清妍又教几个男人们怎么清洗猪肠子。

先将盐与面粉均匀地撒在猪肠子上面，而后双手不停反复揉搓，彻底去除猪肠那股子异味。

选猪肉时，她特意遵循 4:6 的肥瘦比例，心里琢磨着这个朝代的人对肥的情有独钟，便选择了多加些肥的。

紧接着，将猪肉剁碎，依次往肉末里加入盐、花椒、八角、桂皮、丁香等磨得细细的香料粉末，再放入葱、蒜，又 倒入一些酒，快速地搅拌，首至肉末与调料充分融合。

搅拌好后，便将其放置一旁腌制，这一腌就是一到两个时辰，首等到肉末完全入味。

待腌制妥当，柳清妍小心翼翼地把腌好的肉一点点灌入肠衣之中。