洗净以后,将蛏子一个个立起来蒸煮。为了保证立起来的蛏子不倾倒,应玲珑用一个冬瓜圈将蛏子箍住。
摆盘的时候要注意把蛏子的头部向下,这样蒸煮的时候壳不会裂开,如果有残留的泥沙也会往盘底流。冬瓜插蛏的调料很简单,其中一种就是用糯米酿制的一种料酒,比普通料酒的颜色更深,香气更浓郁,去腥增鲜的效果更好。最后端上来的时候黄老板一品尝()?(),蛏子肉质十分鲜嫩肥美?()??♀?♀??()?(),
带着一股淡淡的酒香()?(),
因为被紧密的箍在冬瓜圈里()?(),
烹饪的时候也没有加过一滴水,蛏子的水分没有流失,肉质很嫩。碗底的汤汁完全是冬瓜和蛏子自身的水分。
一口下去,嘴里满满的是嫩滑的蛏子肉和浓郁的鲜味。新鲜的蛏子自带一股鲜甜,做这道菜的时候甚至不用额外放盐。为免有些重口味的客人觉得味淡,旁边还放了一个味碟,用酱油、葱花和油泼辣子调的蘸料。姜惠丽把蛏子肉剥出来蘸着吃,又是一种不一样的风味。还有糯米糖藕也是很诱人,色泽红亮的糯米藕装在洁白的瓷盘中,在剔透的糖汁包裹中,晶莹生光。咬上一口,清香软糯,糯米吸收了莲藕的清香,莲藕包裹着糯米的软,还带着一点桂花的香气,清甜可口。等一家人吃完,山海食堂的客人越来越多,已经开始等位了。黄老板庆幸道:“咱们来的正是时候。”就是这时间稍微有点尴尬,像吃了个下午茶似的。不过出门看到门外大排长龙,黄老板又语气笃定的和妻子说:“下次咱们还这个时间点感谢在2023-07-1623:00:00~2023-07-2123:00:00期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~感谢投出地雷的小天使:云绕1个;感谢灌溉营养液的小天使:星寰、宋哈娜的小短裙60瓶;无cp女主文学狂热爱好50瓶;青裳47瓶;逆。45瓶;莫不静好33瓶;你可快闭嘴吧31瓶;孤妄。、小纯洁呀、陌上云暮迟迟归30瓶;whisper23瓶;one、心是莲花开、长安某、晴栀.、煜璇、南行、叶子、solar的小猪20瓶;诺宁16瓶;鳄鱼宝宝13瓶;lizzy、多力多滋的绯闻对象12瓶;裟澄、圈圈11瓶;罗生门1942、页面无法显示,请刷新、拾壹、爱潜水的猫、我先划一划、八尺、小水珠、一只蕾蛙蛙、w、七布柒、糖纸、天微晴、鸠浅、cookie、云朵住南城、高冷的太阳、x、大苹果333、gdgkyl10瓶;萌物懒羊羊、冬眠十三月6瓶;米粉、knki、鳶的旅人、?、馒头、桃之了了、覺覺、雨夜微凉、任叔、一页白纸、.泪海的盐、只结果不开花、八八、给我康康你的存稿箱5瓶;小罗、eureka、努力减肥的南、55892357、虛4瓶;寒枝、檍泽、四时好、我不想起名啊、我夜观天象、穆纸、ko、chrisue、晚来天欲雪3瓶;迷迷、苏茶、mt0582、亦是行人、月半玉米?、彳亍、海默、漂最高的小云朵、知识能赚钱2瓶;嗤了个迟、老衲不小、梁碗大米饭、薇、懒得和你论长短、七目、竹子、me是青蛙、多几分安心、麋鹿不是迷路elk、晴、弧度098、狗不理包子、政哥我老公、二爷家的小宝贝、babynap、小玲、斯哈斯哈、今天要睡懒觉、珺珺( ̄へ ̄)、大瑶瑶啊、wsf、郢、576653381瓶;非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!